La carne de pollo, composición nutricional

Se han hecho muchos estudios sobre la composición nutricional de la carne del pollo, destacando algunos algunos organismos internacionales como la FAO (Organización de las naciones unidas para la Alimentación y la agricultura) quienes escriben que la carne de pollo esta compuesta de manera general por cada 100 gramos de pollo se tiene el 75% de agua el 22%.8 de proteína cruda, el 0.9% de grasa el 1.2% de ceniza 439 de KJ de energía. (FAO).


Bajo esta visión general podemos decir que la carne de pollo representa una buena fuente de proteínas para el ser humano, es baja en lípidos totales, y aporta minerales como potasio, fósforo, hierro y sodio.

En un trabajo presentado recientemente por los investigadores de la Estación Experimental Agropecuaria-Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria junto a otras instituciones, investigación que lleva por titulo "Composición química proximal y mineral de carne de pollo Argentina" y publicado en ElSitioAvicola, obtuvieron como resultados en las muestras de pechuga y pata muslo sin piel, que: 
Cada 100 g de porción de pollo comestible contiene: 107,3 y 127,11 kcal, 23,71 y 19,87 g de proteínas, 1,4 y 5,29 g de grasa, sodio 46,99 y 74,33 mg, potasio 354,6 y 307,09 mg, fósforo 235,47 y 195,11 mg, hierro 0,31 y 0,60 mg, respectivamente; pechuga y pata muslo con piel cada 100 g de porción comestible: 161,21, y 199,88 kcal, 20,22 y 16,95 g de proteínas, 8,93 y 14,67 g de grasas totales, respectivamente.


En el caso de España, el Ministerio de Agricultura, alimentación y medio ambiente, a través de su pagina web nos ofrece esta tabla de composición nutricional de la carne de pollo y en donde podemos destacar que la carne de pollo es un alimento rico el proteínas y minerales.

Carne de pollo

Esta ultima tabla nutricional de la carne de pollo, permite conocer las cantidades requeridas para una dieta saludable en hombre y mujeres, por lo cual la hace muy útil a la hora de plantearse una alimentación saludable.

II Escuela Técnica de Pollos de Carne

Agriproducts realizará la II Escuela Técnica de Pollos de Carne en Chincha

Fuente: Actualidad Avipecuaria
Agriproducts, empresa peruana con más de 25 años de experiencia dedicada a la venta de pollos BB, Huevos Fértiles, Servicio de Incubación, Vacunas y Núcleos Nutricionales, realizará la II Escuela Técnica de Pollos de Carne. El evento se desarrollará este jueves 13 de agosto a las 5:30p.m. en la Sala Centinela del Hotel Casa Andina (Ex Sausal) de Chincha.

Cabe mencionar que las charlas serán impartidas por el Dr. Luis Alzamora, Director Técnico de Ceva, con el tema "Experiencias en el uso de vacunas de última generación en pollos de carne", Ing. Paula Ormeño, Gerente Técnico de DSM, "Factores que influyen en la salud intestinal de las aves y un nuevo concepto para mejorarlo" y el Mvz. Sebastián Mena, Asesor Técnico de Agriproducts y V&S SAC. "Importancia de la Calidad del Agua en la Avicultura".

De esta manera Agriproducts cumple con los objetivos de brindar asesoría y capacitación a sus clientes y profesionales involucrados en el desarrollo de la industria avícola.

Para mayores informes comunicarse con:

- Ricardo Rosemberg Celular: 975-374184 email: Kenko@agriproducts.com

- Diana Ríos Celular: 980-736683 email: diana@agriproducts.com.pe

Influencia del calor en aves de carne y huevos, control y manejo

Las Aves de Carne son de sangre caliente (Homeotérmicos), con capacidad de conservar la temperatura de sus órganos internos pero en forma bastante uniforme; sin embargo, este mecanismo (Homeostático) sólo es eficiente cuando la temperatura ambiental se encuentra dentro de ciertos límites.
Las aves no pueden adaptarse a las temperaturas extremas. Por tanto es importante que los pollos sean encasetados y cuidados para proverlos de un ambiente que les permita conservar su equilibrio térmico.

Hay muchos estudios que se han demostrado que cuando la temperatura ambiental aumenta de 15.5ºc a 26.6ºc hay una correlación directa con el consumo diario de energía. El consumo de energía es mucho más alto a temperaturas bajas que a temperaturas bajas que a temperaturas altas, y por lo tanto la conversión alimenticia se aumenta. Esta relación, sin embargo, solamente se mantiene hasta una temperatura de 27.7ºc a 28.3ºc.

A esta temperatura el requerimiento de energía por unidad de peso corporal se empieza a aumentar diariamente para cubrir los requerimientos del ave y disminuir la temperatura con el objeto de tolerar las temperaturas más altas. Por lo tanto, la meta del avicultor debe ser la de mantener las temperaturas ambientes entre 27.7º a 28.3ºc con el objeto de alcanzar la menor cantidad de energía por unidad de peso corporal para mantener la temperatura normal de los pollos de engorde.

vacuna contra la ''E. Coli'' en aves

Investigadores estadounidenses trabajan para desarrollar una vacuna contra la ''E. Coli'' en aves

Desarrollar una vacuna contra las cepas de la bacteria ''E. coli'' patógenas para aves es el cometido de un proyecto de investigación que se está llevando a cabo en el Instituto de Biodiseño de la Universidad del Estado de Arizona (Estados Unidos). Así, los científicos están analizando la secuencia de ADN de un elemento genético crítico de la ''E.coli'' aviar, que contiene varios genes responsables de la activación de los efectos dañinos, según informa Agrodigital.

Una investigación previa permitió comprobar que los plasmidios (cadenas de ADN circulares con 100.000 pares de bases) eran los responsables de causar la enfermedad. Sin el plasmidio, la ''E.coli'' aviar se convierte en una bacteria inofensiva. Los investigadores analizaron la secuencia completa del plasmidio pAPEC-1. Entre las partes de este plasmidio que causan enfermedad hay una serie de genes responsables de las proteínas encargadas del movimiento de nutrientes hacia dentro y hacia fuera de la bacteria, llamados transportadores ABC, que pueden ser usados para el desarrollo de las vacunas. Muchos otros transportadores ABC ayudan a la bacteria a eludir toxinas que el organismo hospedador usa para luchar contra la infección.

Colibacilosis - Escherichia Coli

1. COLIBACILOSIS ( Escherichia Coli )


E. Coli es un huésped ordinario del tracto intestinal. Se convierte en patógeno cuando sus colonias proliferan de forma excesiva, como consecuencia de:

    a) Bebida de aguas contaminadas por excrementos, o por comer verduras regadas por aguas contaminadas etc.
    b) Por alteraciones digestivas; cambio de alimentación etc.

    c) Transmitido por el alimento contaminado que los padres embuchan a los pollos.

 
Generalmente esta enfermedad en los pájaros adultos no resulta mortal, ya que se desarrolla de una forma crónica, aunque pueden aparecer complicaciones con la proliferación de otras bacterias más patógenas como las Salmoneras, Shigellas etc…

Sin embargo, la E. Coli puede afectar en su forma aguda a los pichones durante los primeros días de vida, convirtiéndose en una enfermedad extremadamente violenta y que puede acabar en pocos días con un aviario.

 ¿ Cuáles son los síntomas ?

Cuando el pájaro es adulto y padece la enfermedad de forma crónica se aprecian diarreas y abatimiento del pájaro.

En los pollos, en los primeros días de vida, las principales manifestaciones externas son que éstos empiezan a adelgazar, y se denota una gran palidez en la piel, en las mucosas, en el interior de la boca, el pico etc. El cuello se muestra delgado, en forma de interrogación. Los intestinos se transparentan y se notan inflamados.

Es muy significativo encontrar los nidos mojados de las heces diarreicas de los pollos y ver cómo la madre está muy sucia.

Los pollos mueren en unos dos días y el aspecto del pájaro es cianótico. En los pollos ya emplumados podemos observar acumulación de heces en la zona de la cloaca.